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Categoría: Ciencia

• La investigación data desde el año 2009

Lizbeth Barojas

Veracruz, Ver, 17 de abril 2016.- (aguzados.com).- Científicos del Centro de Investigación en Micro y Nanotecnología (Microna), en colaboración con el Instituto de Investigaciones Médico Biológicasde la Universidad Veracruzana, trabajan en la elaboración de una vacuna contra el dengue, infección vírica transmitida por mosquitos, principalmente por el Aedes aegypti.

En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, la doctora en ciencias con especialidad en física, Claudia Oliva Mendoza Barrera, quien dirige el proyecto a través de Microna, habló acerca de la investigación que ha sido financiada desde 2009 por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), en conjunto con el Consejo Veracruzano de Ciencia y Tecnología (Covecyt) y la Universidad Veracruzana (UV).

“La idea que proponemos es fabricar nanopartículas poliméricas, para utilizarlas como acarreadores adyuvantes del virus del dengue. Es bien sabido que tenemos un problema de dengue a nivel mundial, cerca de dos mil 500 millones de personas están potencialmente expuestas a contraer esta infección, particularmente aquellas que nos encontramos en zonas tropicales. Por otro lado, hay ciertas épocas del año en que se dan todas las condiciones climatológicas para la reproducción continua del vector”, explicó.

De acuerdo con la especialista, dos veces becaria del Conacyt para realizar sus estudios en maestría y doctorado, hasta el momento no se ha creado una sola vacuna que pueda cubrir todos los serotipos de dengue. El proyecto que propone en colaboración con el Instituto de Investigaciones Médico Biológicas de la UV, es una vacuna que abarque los cuatro serotipos de dengue que existen en el mundo.

“Esta es una vacuna quimérica. Nuestro interés va dirigido al desarrollo de un nanoacarreador que transporte una carga de proteína que se acople al virus y lo desactive, inflamando el sistema inmune para suprimir esta enfermedad. La propuesta es utilizar proteína E, ya que es la que más presencia tiene en el cuerpo humano cuando se contrae la infección. A través de una técnica de síntesis química, llamada gelificación iónica, estamos fabricando estructuras biopoliméricas, de tal forma que sobre estas vamos a acoplar la proteína para que de alguna manera se introduzca dentro de un ser vivo”, detalló.

En fase experimental

La doctora, miembro nivel I del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), explicó que estos nanoacarreadores de biopolímeros están aceptados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) y que este proyecto es un trabajo multidisciplinario de físicos, inmunólogos y químicos.

“Actualmente nos encontramos en fase de prueba con ratones, en el Instituto de Investigaciones Médico Biológicas han tomado estas estructuras que hemos fabricado con proteína E y las han inyectado en ratoncitos. Nuestra meta es encontrar cuáles son las mejores vías de inmunización, ya sea oral o con inyección intramuscular o cutánea”, dijo.

Claudia Oliva Mendoza Barrera aseguró que hasta el momento los resultados de las pruebas son positivos, ya que las vacunas fabricadas han generado inflamación sobre el sistema inmune, de manera que los nanoacarreadores adyuvantes están funcionando como se había previsto.

“Este proyecto es una respuesta a un problema social, sabemos que hay una enorme población a nivel mundial que se vería beneficiada con el desarrollo de esta vacuna, principalmente nuestro país; poder contribuir de esta manera al sector salud sería sumamente satisfactorio para nosotros como investigadores, además de que resultaría bastante alentador para el desarrollo de la tecnología mexicana”, concluyó.

Contacto: Doctora Claudia Oliva Mendoza Barrera, Laboratorio de Nanobiotecnología, Centro de Investigación en Micro y Nanotecnología, Universidad Veracruzana

Tel: 01 (229) 775 2000 ext. 25209 Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

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Categoría: Ciencia

• Están disponibles solamente cuatro plazas

Mercedes López

Ciudad de México, 17 de abril 2016.- (aguzados.com).- Con el fin de continuar haciendo investigación desde la frontera, El Colegio de la Frontera Norte (Colef) convoca a participar en el concurso de cuatro plazas de profesores e investigadores que se ubicarán en Tijuana, Baja California; así como Nogales, Sonora, en los departamentos de Estudios de Administración Pública (DEAP), Estudios Económicos (DEE) y Estudios de Población (DEP).

Los interesados en participar deberán contar con grado de doctor, capacidad de realizar investigación científica original y de alto nivel; con experiencia en recursos humanos, dominio del idioma inglés, ser miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) o estar calificado para solicitar su ingreso en la convocatoria 2017.

El Colef, con sede en Tijuana, Baja California —que forma parte del Sistema de Centros Públicos de Investigación del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt)—, requiere de tres profesores investigadores. El DEAP solicita un especialista en políticas públicas con perfil cuantitativo, con formación en ciencias políticas o economía; el DEE cuenta con dos vacantes, un especialista en econometría y otro en economía laboral; y el DEP, en Nogales, Sonora, requiere un investigador en salud pública.

Investigadores en el Departamento de Estudios Económicos (DEE)

En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, la directora del DEE, Patricia Rivera Castañeda, señala que hay dos plazas, una para especialista en econometría, estadística y matemáticas, con experiencia en temas de integración económica y comercio internacional, con capacidad para enfocar el ámbito transfronterizo; y la segunda para un especialista en economía laboral, con experiencia en temas de inversión y capital humano, productividad, salarios y desigualdad del ingreso. Se requiere experiencia docente en áreas de macroeconomía y microeconomía.

Describió que las líneas de investigación del DEE se dividen en: a) Consolidadas: Desarrollo regional y reestructuración productiva; Integración económica fronteriza México-Estados Unidos y Mercado de trabajo; b) Emergentes: Economía urbana y regional; Medio ambiente y desarrollo regional y Migración internacional.

La doctora contextualiza que el DEE nace a la par que el Colef y se centra en los estudios de la industria maquiladora en los años ochenta donde se privilegiaban los temas de subcontratación de los países en vías en desarrollo y los procesos que esta industria imponía a las ciudades fronterizas.

“La temática del departamento ha ido transitando de estudios sectoriales de la industria a estudios más integrales de diversificación industrial con anclaje regional”, destaca.

Recuerda que a finales de la década de los ochenta y principio de los noventa se inició la diversificación de la agenda de investigación, centrándose no solo en la industria maquiladora sino en otros elementos regionales como la infraestructura logística, los cruces fronterizos, traducido en los costos económicos directos e indirectos de la lentitud de estos. Se busca visualizar el tejido económico y el cambio de regiones. Se puede hablar de desarrollo económico local y su aplicación en la zona fronteriza, a través de estudios de caso se identificaron clústeres económicos emblemáticos en la frontera.

“En suma, la diversificación temática del departamento responde a la situación del país, donde predominaba una economía más cerrada y ahora transita en aspectos globales, de apertura y competitividad”, añade.

Respecto a la convocatoria describe que los perfiles que se solicitan para el departamento son un economista especialista en el área cuantitativa con capacidad de apoyar la investigación en el ámbito transfronterizo y un especialista en economía laboral que abone a los temas de inversión y capital humano, productividad, salarios y desigualdad del ingreso. Estos dos perfiles responden también a ser un apoyo directo en la maestría de economía aplicada.

Por último, comenta el por qué trabajar en El Colef y en específico en el DEE es importante, “porque es entender los fenómenos fronterizos, desde la frontera. Es el centro de investigación diferente a universidades que te permite un mayor avance en materia académica. El Colef es una institución pequeña que te genera diálogo con otros compañeros y con otros departamentos. Su ubicación fronteriza permite generar comunicación con economistas de universidades estadounidenses como la Universidad de California, es decir promueve colaborar con investigadores que analizan los fenómenos económicos con la perspectiva o visión del otro lado de la frontera”.

Para más información de la convocatoria se pueden comunicar con la doctora María José Rodrigo en el teléfono (664) 631 6300 extensión 1403, o mandar un correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. en el idioma español o inglés.

Los interesados podrán enviar o entregar su solicitud acompañada de la documentación respectiva a la Secretaría General Académica (SGA) de El Colef, antes del 29 de abril de 2016. No se aceptarán solicitudes extemporáneas.

Consulta las bases completas de la convocatoriaaquí.

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Categoría: Ciencia

• Es una fuente de alimentos no convencional

Dioreleytte Valis

Tuxtepec, Oax, 17 de abril 2016.- (aguzados.com).- Con el propósito de explotar fuentes alimenticias no convencionales, alumnos e investigadores de la maestría en ciencia de alimentos perteneciente al Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) se dieron a la tarea de presentar las propiedades funcionales de la semilla de calabaza (Cucurbita pepo), asimismo proponer los usos de sus derivados como el aceite y harina obtenidos de la semilla.

En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, la doctora Cecilia Martínez Sánchez, profesora del Ittux y miembro nivel I del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), argumenta que la semilla de calabaza ha reportado niveles altos de aceite que no ha sido explotado, pues la semilla comúnmente es consumida como botana sin aprovechar sus componentes bioactivos.

“Dentro de la composición de la semilla de calabaza se hallan cantidades importantes de ácidos grasos esenciales como son el ácido linoleico y el ácido oleico, este último es utilizado industrialmente para producir aceites comerciales como el de maíz o girasol”, detalla la doctora Martínez Sánchez.

Compuestos bioactivos

Para la obtención de aceite se utiliza el proceso de ultrasonido, que consiste en colocar la muestra del material vegetal y exponerlo a ondas que rompen la pared celular y liberan los compuestos presentes en la matriz de la muestra, en este caso los ácidos grasos.

Derivado de la extracción de aceite, se realizan estudios de laboratorio sobre los compuestos fenólicos con capacidad antioxidante, para determinar si estos son afectados durante el proceso de extracción. Es importante destacar que la acción antioxidante de los compuestos bioactivos retarda el envejecimiento celular, lo que disminuye el riesgo de padecer enfermedades degenerativas. Sobre esta línea de investigación, la doctora Martínez Sánchez publica los artículos Physicochemical and functional properties of whole and defatted meals from Mexican (Cucurbita pepo) pumpkin seeds yEffect of some variables on oil extraction yield from Mexican pumpkin seeds, textos en donde detalla las propiedades funcionales de la semilla, como la formación de espuma, absorción de agua y su baja absorción de aceite, además de la estabilidad oxidativa.

La harina obtenida tras el proceso de extracción de aceite es posible utilizarla como ingrediente de repostería, posicionándose como alternativa a las harinas convencionales (trigo, maíz, soya), de igual manera se pueden hacer pastas a partir de la harina de calabaza. Las propiedades benéficas a la salud aportadas por la semilla se mantienen en gran porcentaje en la harina derivada.

“Por el momento continuamos con el análisis de los compuestos fenólicos y su capacidad antioxidante, asimismo estudiando las propiedades térmicas, de fusión y la temperatura de cristalización. Referente a la extracción de aceite, presenta altos contenidos en ácidos linoleico y oleico, por lo que se considera un sustituto prometedor para los aceites de girasol, algodón, ajonjolí o soya utilizados en la dieta mexicana", finaliza la doctora Cecilia Martínez Sánchez.

Contacto: Doctora Cecilia E. Martínez Sánchez Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

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Categoría: Ciencia

• Servirá para fortificar la calidad alimenticia

Israel Pérez

Querétaro, Qro, 14 de abril 2016.- (aguzados.com).- Ante la necesidad de ofrecer alternativas que permitan la fortificación de los alimentos y promover la funcionalidad de sus nutrientes adicionados, el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politécnico Nacional (IPN), unidad Querétaro, diseñó una tecnología para microencapsulación de vitaminas, minerales, enzimas y aceites esenciales.

El profesor investigador en el área de Materiales Bio-Orgánicos del Cinvestav y asesor de este trabajo, Fernando Martínez Bustos, informó que la tecnología —actualmente en trámite de patentamiento— fue desarrollada por el estudiante Alejandro Cruz Sánchez, y consiste en envolver una sustancia o principio activo en microcápsulas elaboradas a base de almidones para protegerla de condiciones adversas que pudieran degradarla o aminorar sus efectos.

“En este trabajo en particular se evaluó la preparación de microcápsulas de ácido fólico y de fumarato ferroso usando almidones de maíz normal y ceroso derivatizados, y se estudiaron sus efectos en las propiedades funcionales de harinas y masas de maíz. La preparación de microcápsulas incluyó una hidrólisis ácida del almidón, succinatación usando extrusión y preparación de las microcápsulas mediante secado por aspersión. Los almidones hidrolizados fueron solubles y con baja viscosidad”, aseguró.

Martínez Bustos destacó que fueron seleccionados el ácido fólico y el fumarato ferroso porque, además de ser sustancias muy absorbibles, son nutrientes esenciales, en especial para niños y mujeres embarazadas, y que para propósitos del proyecto fueron adicionados a un alimento básico en la dieta de los mexicanos: la tortilla.

“En el mercado existen algunas harinas nixtamalizadas comerciales para la elaboración de tortillas que, aseguran en sus etiquetas, están adicionadas con vitaminas o minerales, pero el problema que hemos detectado es que, cuando se hacen las tortillas con estas harinas y son cocidas a temperaturas por arriba de los 200 centígrados, generalmente hay una degradación de estos compuestos o reaccionan con otros, lo que les quita efectividad. Nosotros probamos estas microcápsulas en harinas nixtamalizadas, tanto en proceso industrial como en el tradicional. Se revisó su degradación en las tortillas recién hechas y otras que habían sido almacenadas con temperaturas de refrigeración. Los resultados fueron bastante favorables, no encontramos ninguna degradación en los nutrientes encapsulados ni alteraciones en el sabor o textura de las tortillas”, indicó.

Innovación tecnológica

El investigador del Cinvestav, unidad Querétaro, subrayó que para este proceso de microencapsulamiento se contempló la utilización de almidones naturales para evitar el uso de polímeros sintéticos y que es una innovación tecnológica que puede utilizarse para otro tipo de alimentos, como pueden ser los lácticos.

“En el caso de las bacterias lácticas, generalmente los productos que se ofertan en el mercado, como el yogur, traen la leyenda de que están adicionados por cierta cantidad de esas bacterias porque son benéficas para el organismo; nosotros encontramos que, en muchas de esas marcas, las bacterias ya no están activas o disponibles por la degradación. Con esta tecnología, las bacterias lácticas pueden ser encapsuladas y adicionadas a un sistema alimenticio para su consumo, que además tiene la ventaja de que están protegidas contra el jugo gástrico —donde generalmente se degradan estas bacterias—, para que puedan ser absorbidas por el intestino y hacer su función”, aseguró.

Aplicaciones en la industria

Fernando Martínez Bustos informó que en el área de Materiales Bio-Orgánicos del Cinvestav unidad Querétaro se trabaja en la utilización de estos procesos de microencapsulado enfocados en otras industrias, como son las de saborizantes, colorantes, enzimas, minerales y bioinsecticidas.

“Esta tecnología tiene muchas ventajas, por ejemplo, en productos como el bioinsecticida elaborado a base de la bacteria Bacillus thuringiensis; si lo asperjan sobre el cultivo, la bacteria tiende a degradarse con la luz ultravioleta o limpiarse con la lluvia y no hace su efecto, o sea no es consumido por la plaga; pero una vez encapsulado con este sistema, está más protegido y se adhiere mejor a la planta, porque es otra de las características de los almidones que estamos trabajando, lo que hace más eficiente su aplicación”, finalizó.

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