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Categoría: Ciencia

Yohana Ríos

Tepic. Nay, 15 de febrero 2016.- (aguzados.com).- El investigador del Centro Nayarita de Innovación y Transferencia de Tecnología (Cenit2), Javier Germán Rodríguez Carpena, creó una dieta para cerdos con subproductos de aguacate, que da como resultado carne con una calidad nutritiva superior y tiempos más prolongados de vida en anaquel.

“Nayarit ocupa el cuarto lugar a nivel nacional en cuanto a producción de aguacate, la mayor parte se selecciona para su venta para consumo humano, pero por lo menos 10 por ciento no tiene ningún uso y es desechado. El objetivo es aprovechar esos subproductos que conservan todas sus características y que solo por ciertos defectos no cumplieron con los estándares; nosotros aprovechamos la fruta para convertirla en proteína animal”, afirmó.

El investigador del Cenit2 -espacio de investigación que pertenece a la Universidad Autónoma de Nayarit (UAN)-, explicó que si bien el aguacate es un fruto con alto contenido en grasas, estas son insaturadas y son perfectamente aprovechadas por el cerdo para realizar sus funciones metabólicas.

El aguacate que no cumple con las características para su comercialización es procesado en el laboratorio, triturándose hasta conseguir una pasta del fruto; posteriormente esta se sustituye hasta 30 por ciento en la dieta convencional para los cerdos, la cual está hecha principalmente a base de harinas de maíz o sorgo, soya, vitaminas y minerales comercialmente disponibles.

“Hemos hecho pruebas para, en primer lugar, conocer si los animales se comerán el aguacate; en segundo momento, qué tanta cantidad podemos incluir para que todavía lo consuman. En los últimos experimentos hemos llegado hasta una sustitución de 30 por ciento con pasta de aguacate, incluyendo este porcentaje los animales consumen bien el alimento y además tienen buenos parámetros productivos. Cuando probamos con 40 y 50 por ciento de sustitución, los animales demostraron una depresión al consumo del alimento”, detalló el investigador.

Sustituir en dicho porcentaje la dieta convencional por los subproductos de aguacate beneficia económicamente a los productores —resaltó el miembro nivel I del Sistema Nacional de Investigadores (SNI)—, ya que el costo del fruto es menor en comparación con el alimento comercialmente disponible, agregó que en la producción animal la mayor inversión es para el sustento de los ejemplares. 

Mejores parámetros productivos

Rodríguez Carpena destacó que los cerdos consiguen hasta 10 por ciento más de peso con esta dieta y, además, la carne —una vez sacrificado el animal— tiene menor porcentaje de grasas saturadas, mejor color y una vida de anaquel hasta por quince días sin demeritar sus cualidades sensoriales.

“En las evaluaciones hemos observado que los animales tienen mayor ganancia de peso en comparación con un animal que consume una dieta normal. Por otra parte, la calidad de la carne mejora, las grasas saturadas se reducen hasta en 10 por ciento y también estamos mejorando la estabilidad oxidativa, esto quiere decir que puede durar en refrigeración por más tiempo sin perder sus propiedades ideales, como el color rojo, su olor y, a la cocción, un sabor agradable”, afirmó.

También el volumen de grasa en el animal reduce en 15 o 20 por ciento, a pesar de que el cerdo por genética tiende a acumular una vasta grasa de cobertura.

Paralela a la línea de investigación con cerdos, el doctor Rodríguez Carpena y su equipo iniciaron un modelo experimental con borregos y la dieta de subproductos de aguacate; hasta el momento se han obtenido buenas muestras pero estas continúan en proceso de evaluación.

“Con borregos tenemos un menor número de datos porque su sistema digestivo es diferente. Estamos en etapa de experimentación pero sí hemos observado que, al momento del sacrificio, la carne muestra un mejor color y brillo; los análisis están en proceso”, finalizó.

Alto valor nutritivo

El fruto del aguacate es uno de los más nutritivos entre todas las frutas comerciales. Tiene un alto contenido de calorías, proteínas, lípidos y vitaminas (particularmente A), así como potasio, fósforo y calcio.

Fuente: Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio).

ContactoJavier Germán Rodríguez Carpena Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

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Categoría: Ciencia

Montserrat Muñoz

Guadalajara, Jal, 15 de febrero 2016.- (aguzados.com).- Cada tres segundos una persona es diagnosticada con demencia en el mundo, de acuerdo con el Informe Mundial sobre el Alzheimer 2015 de la Organización Mundial de la Salud (OMS). De este universo, se considera que entre 60 y 70 por ciento padece Alzheimer. Bajo esta premisa, la doctora Mónica Navarro Meza, de la Universidad de Guadalajara (UDG), y el neurólogo Juan Luis Orozco Ceballos coordinaron el texto Cuidado y alimentación en la neurodegeneración, Alzheimer y Parkinson. Información básica.

“Es un texto de divulgación para exponer la información básica de cuidado y alimentación, sobre todo porque hay controversia con respecto a la alimentación”, comentó la autora en entrevista para la Agencia Informativa Conacyt.

Esta investigación, desarrollada a lo largo de tres años, surgió como respuesta a la necesidad de información sobre los cuidados y alimentación que debían tener particularmente las personas diagnosticadas con Parkinson o Alzheimer, quienes buscaron orientación al respecto en el Centro Universitario del Sur de la UDG.

Si bien no existe un alimento que pueda evitar por completo la neurodegeneración, la doctora en ciencias biomédicas con orientación en neurociencias reconoció que “para ‘protegerse’ de la neurodegeneración es necesario consumir principalmente vitaminas antioxidantes, como la vitamina E, que según estudios ha tenido efectos protectores hacia el deterioro neuronal”.

De acuerdo con los investigadores, otros alimentos indicados como benéficos para evitar una degeneración neuronal son los antioxidantes, los ácidos grasos poliinsaturados como el omega 3 y el omega 6, así como el aumento en el consumo de macronutrientes como proteínas, carbohidratos, ácido fólico y algunos lípidos.

“Desarrollamos una tabla donde vienen las recomendaciones diarias de micronutrientes y macronutrientes en personas adultas y adultas jóvenes”, detalló Navarro Meza, al tiempo que reconoció que la enfermedad siempre se presenta de forma distinta dependiendo del paciente; por ello, enfatizó en la importancia de un plan alimentario específico para cada persona, aunque señaló hay constantes, como la ingesta de vitaminas E, C y A.

Enfermedades de etiología desconocida

La OMS define la enfermedad de Alzheimer como una dolencia degenerativa cerebral primaria, de etiología desconocida, que presenta síntomas neuropatológicos y neuroquímicos característicos. El trastorno inicia de forma lenta y evoluciona progresivamente durante un periodo de años.

En tanto, el Parkinson se define como una enfermedad del cerebro de tipo degenerativa que afecta el movimiento, sucedido a causa de un déficit progresivo del neurotransmisor dopamina en los ganglios basales del cerebro.

Ambas enfermedades están consideradas como demencias y de etiología desconocida, es decir, no se sabe qué las detona.

Sin embargo, de acuerdo con la investigación citada es necesario considerar algunos alimentos que se han probado perjudiciales si son consumidos en forma desmedida, como las grasas saturadas y los azúcares simples, mismos que producen daño neuronal.

Al respecto, la también miembro nivel I del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) señaló que “el consumo de carbohidratos en grandes cantidades puede causar daño a nivel del sistema nervioso central, donde hay alteración de morfologías de las neuronas, sobre todo en zonas susceptibles como el hipocampo, la zona subcortical relacionada con la memoria”.

Por su parte, el neurólogo Juan Luis Orozco Ceballos sostuvo que otro factor importante de riesgo es el estrés oxidativo, mismo que “puede tener un efecto neurodegenerativo, ya que en él está implicada la activación de muchas moléculas y sustancias clínicas. Si no nos damos cuenta que existe estrés, puede convertirse en agudo o crónico y llevar a un deterioro irreversible”.

Llegar al cuidador

El libro que resulta de la investigación está especialmente enfocado en familiares y cuidadores de quienes sufren estas patologías, por lo que el lenguaje utilizado es de fácil comprensión, según comentó la investigadora.

Navarro Meza señaló que dado que en México no existen políticas públicas encaminadas al tratamiento de personas enfermas de Parkinson o Alzheimer, muchos cuidadores se ven enfrentados a su tarea sin conocimiento de la patología con que tratan. De ahí la motivación de emprender esta investigación que, además de dotar de información nutricional básica, se complementa con algunos ejercicios para prevenir daños en la memoria.

Además de una correcta alimentación y del consumo de los alimentos antes mencionados, los investigadores han resaltado la importancia de realizar ejercicios mentales que ayuden a mantener una mente sana.

En este sentido, la catedrática compartió que uno de los próximos proyectos a desarrollar es un gimnasio cerebral, que pueda atender a las personas del sur del estado de Jalisco en temas de activación mental.

Este concepto incluiría ejercicios varios que activen ambos hemisferios y las distintas zonas del cerebro, con miras a prevenir la neurodegeneración. Aunque el proyecto está pensado para realizarse en un par de años más, al momento ya se imparten cursos a los interesados, reveló la académica.

Esta obra conjunta investigaciones de Salvador Jiménez Mejines, Ana Rosa de Niz Gómez, Karla Vanessa Cárdenas Cibrián, Carlos Alfredo Prieto Beracoechea, César Michael Flores Rodríguez, Edgar Ernesto González Díaz, Jesús Alberto Vázquez Castañeda y Beatriz Amparo Coronado Muñoz. Asimismo, de Aldo Edmundo Meza Sánchez, Marcos Efraín Becerra Hernández, Karla Paulina Amézquita Arizona, Nélida Villafuerte Cosme, Génesis Melissa Cortés Álvarez, Alondra Rubí Sandoval Vargas, Rafael Alejandro Porras Morales y Armando Alvarado Ascencio.

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Érika González

Puebla, Pue, 15 de febrero 2016.- (aguzados.com).- El Instituto Nacional de Astrofísica, Óptica y Electrónica (INAOE), la Universidad de California en Riverside (UCR), el Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (CICESE) y el Instituto de Investigaciones en Materiales de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) trabajan en conjunto en el desarrollo de nueva tecnología que podría revolucionar los tratamientos de lesiones cerebrales.

La innovación consiste en una cerámica transparente —compatible con el tejido humano— que se podrá implantar para ofrecer tratamientos terapéuticos basados en el uso de la luz, los cuales pueden ser aplicados en casos de tumores, embolias y traumatismos cerebrales.

En esta investigación científica binacional colaboran los doctores Guillermo Aguilar, Javier Garay, Lorenzo Mangolini, Masaru Rao, Huinan Liu y David Binder, por parte de la UCR; los doctores Santiago Camacho, del CICESE, Juan Hernández Cordero, del Instituto de Investigaciones en Materiales de la UNAM, y Rubén Ramos García, Julio Cesar Ramírez San Juan y Rosario Porras Aguilar, del INAOE, así como un grupo de estudiantes de posgrado de las instituciones participantes.

El doctor Rubén Ramos García, investigador de la Coordinación de Óptica del INAOE, refiere en entrevista para la Agencia Informativa Conacyt que este proyecto fue financiado por la National Science Foundation (NSF) de Estados Unidos, que otorgó 3.6 millones de dólares a la contraparte mexicana, y el Conacyt, el cual aportó 17 millones de pesos al grupo mexicano.

El colaborador del INAOE explica que este proyecto consiste en el desarrollo de un implante craneal transparente compatible con el tejido humano que ofrezca tratamientos terapéuticos basados en el uso de la luz y que pueda monitorearse periódicamente.

El CICESE y la UCR desarrollaron el implante, mientras que la UNAM fabricará un dispositivo transparente con fibras que tienen la función de "inyectar luz". Si el paciente tiene un tumor muy profundo, la fibra se insertará hasta alcanzarlo.

Según comenta el doctor Ramos García, la parte que corresponde al INAOE se encarga de la visualización del flujo sanguíneo y la terapia fotodinámica.

La terapia fotodinámica es un tratamiento que usa como medicamento un fotosensibilizador o sustancia fotosensibilizadora y un tipo particular de luz. Cuando los fotosensibilizadores son expuestos a una longitud de onda de luz específica, producen una forma de oxígeno que elimina las células cercanas.

Cada fotosensibilizador es activado por la luz de una longitud de onda específica. Esta longitud de onda determina qué tanto puede viajar la luz dentro del cuerpo. Por consiguiente, en la terapia fotodinámica los médicos usan fotosensibilizadores y longitudes de onda de luz específicas para tratar distintas áreas del cuerpo.

Terapia no invasiva

Como primer paso en el uso de la terapia fotodinámica para el tratamiento del cáncer, se inyecta una sustancia fotosensibilizadora en el torrente sanguíneo. La sustancia es absorbida por células de todo el cuerpo, pero permanece por más tiempo en las células cancerosas que en las células normales.

“Aproximadamente de 24 a 72 horas después de la inyección, cuando la mayor parte de la sustancia ha salido de las células normales pero permanece en las células cancerosas, el tumor se expone a la luz”, explica el doctor Ramos García. 

El fotosensibilizador en el tumor absorbe la luz y produce una forma activa de oxígeno que destruye las células cancerosas cercanas. Además de eliminar las células cancerosas directamente, la terapia fotodinámica reduce o destruye los tumores de dos maneras.

“El fotosensibilizador puede dañar los vasos sanguíneos del tumor, evitando de este modo que el cáncer reciba los nutrientes necesarios. La terapia fotodinámica puede también activar el sistema inmunitario para que ataque las células cancerosas”, puntualiza.

La terapia fotodinámica es un tratamiento no invasivo, en contraste con la quimioterapia, cuyo proceso es altamente invasivo y con efectos secundarios terribles, sobre todo en el cerebro, que podría ocasionar ceguera, parálisis o afectar funciones vitales.

El investigador del INAOE enfatiza que aunque este es un proyecto a largo plazo, este tipo de material podrá revolucionar los tratamientos de lesiones cerebrales, ya que esta cerámica será una capa muy delgada y transparente, lo que permitirá el acceso visual al tejido cerebral, convirtiéndolo en una excelente plataforma en el uso de la biomédica, tanto de diagnóstico como de tratamiento.

“Este es un esfuerzo interdisciplinario. Actualmente estamos conjuntando esfuerzos nacionales para hacer la Red Nacional de Biofotónica, donde participen físicos, biólogos, médicos, etcétera, que desarrollen aplicaciones médicas utilizando láser”, finaliza el doctor Ramos García.

INAOE

El Instituto Nacional de Astrofísica, Óptica y Electrónica es un centro de investigación científica de prestigio internacional. Está ubicado en Santa María Tonantzintla, Puebla, y pertenece al Sistema de Centros Públicos de Investigación del Conacyt.

Sus objetivos principales son realizar investigación de frontera en astrofísica, óptica, electrónica y ciencias computacionales, formar recursos humanos de primer nivel en las citadas áreas e identificar y resolver algunos de los problemas científicos y tecnológicos más importantes en el país y en el mundo.

CICESE

El Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada, Baja California, también pertenece al Sistema de Centros Públicos de Investigación del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Su misión es generar y transferir conocimiento científico, desarrollar tecnología para contribuir a la solución de problemas y formar recursos humanos a nivel de posgrado en ciencias biológicas, físicas y del mar, entre otras.

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Lidia Vázquez

Aguascalientes, Ags, 10 de febrero 2016.- (aguzados.com).- A lo largo de 19 años de existencia, Descubre Museo Interactivo de Ciencias y Tecnología de Aguascalientes se ha consolidado como un espacio interactivo, lúdico y creativo que busca la integración de los mexicanos, en especial de niños y jóvenes, a la sociedad del conocimiento.

Este espacio de difusión del conocimiento se asienta en un edificio de seis mil 465 metros cuadrados, modernista y el séptimo en su género en el país, inspirado en el concepto de una espiral en donde la forma y la función del espacio van de acuerdo con el guion museográfico. Su vocación persigue los temas de ciencia y tecnología buscando una correlación creativa entre el juego y el aprendizaje.

En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, el director general del Museo Descubre, Óscar Alejandro Delgadillo Gómez, habló de las cuatro salas que integran el museo y albergan las exposiciones, las cuales siempre están en actualización desde que abrió sus puertas en 1996.

Travesía Cósmica, Electrópolis, Sala Nissan y Detrás del Contacto, son las cuatro salas de exposiciones que constituyen el eje del recinto dedicado a la ciencia y la tecnología. En cada una de ellas se exhiben las innovaciones más relevantes de los últimos 20 años.

“Tenemos el área verde, la cual cuenta con una casa sustentable, un mariposario, un orquideario, un jardín botánico, elementos con que estamos certificados como centro de educación y cultura ambiental; el área lúdica, en donde se atienden a niños pequeños y se cuenta con una extensa ludoteca”, indicó.

El recinto alberga además, para todos sus visitantes, una sala 4D, la cual tuvo una inversión cercana a los 11 millones de pesos, y el imponente domo para la proyección de documentales en formato IMAX.

Otra de sus atracciones abiertas al público es el primer planetario y observatorio de la entidad, el cual tuvo una inversión de seis millones de pesos, una mediateca y una sala de exposiciones temporales, la cual se ha destacado por presentar grandes exhibiciones, entre ellas la magna exposición mexicana con más de dos mil 500 metros, realizada por el Museo del Desierto, denominada Huellas de la vida y donde se da a conocer la biodiversidad que se tuvo en la edad de hielo en el territorio mexicano, y la exposición italiana Da Vinci.

Este museo es visitado por cerca de 17 a 18 grupos diarios lo cual representa un número aproximado de mil niños al día, aprendiendo y visitando las instalaciones de este museo interactivo de ciencia y tecnología.

Durante todo el año se imparten diferentes cursos y talleres, entre los que se encuentran los campamentos de verano, asimismo talleres de divulgación científica como robótica para niños, física, química, desarrollo de apps, entre otros.

Museo Descubre a través del tiempo

Los centros interactivos fueron concebidos primero en Estados Unidos, Canadá y Francia desde los años sesenta del siglo XX. Los antecedentes en el país son el Planetario Alfa de Monterrey, construido en 1978; le siguieron en los años noventa las aperturas de Universum (en la UNAM), Papalote Museo del Niño, Explora de León y, en 1996, Descubre, en Aguascalientes.

Por su parte, el director del Instituto para el Desarrollo de la Sociedad del Conocimiento del Estado de Aguascalientes (IDSCEA), Rafael Urzúa Macías, señaló que el Museo Descubre representa una ventana al conocimiento y que además cada día busca consolidarse como un recinto que logre orientar e incentivar a los niños de México en el gusto por la ciencia y tecnología.

Físicamente, además de todas las salas interactivas, cuenta con amplios jardines en donde se exhiben aviones antiguos donados por la Fuerza Aérea Mexicana. El Museo Descubre trabaja arduamente por convertirse en el sitio de preferencia de las familias aguascalentenses, un lugar donde puedan pasear y aprender sobre la ciencia, historia, cultura y tecnología, en un recinto que forma parte de la identidad del estado.

Se ha invertido en la remodelación del Museo Descubre, con apoyo de distintos programas por parte del gobierno del estado y en cinco años de la administración, cerca de 100 millones de pesos.

Planes y retos para el 2016

Entre los retos que se tienen para este año destacan mantener este museo vivo, a la vanguardia y con exposiciones que sigan divulgando los temas de ciencia, tecnología e innovación.

Gracias al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), a través del Fondo Mixto (Fomix), se otorgó un recurso cercano a los 10 millones de pesos con el cual se tiene prevista la construcción de dos salas más para este museo interactivo. “Una es sobre robótica y otra sobre energías alternas; al ser este estado punta de lanza en energías renovables, así como en el tema de robótica en materia automotriz, se ha optado por dar esta identidad al museo”, acotó Delgadillo Gómez.

Para la construcción de estas salas, las cuales buscan consolidar una identidad en los temas de ciencia y tecnología referentes a robótica y energías alternas, se hizo una convocatoria abierta en la cual los ganadores fueron la empresa española denominada Mediatec, así como la Universidad Tecnológica del Norte de Aguascalientes (UTNA).

Este museo es visitado regionalmente, recibe personas de los estados de Zacatecas, Jalisco y San Luis Potosí todo el año, tan solo el año 2015 registró un total de 200 mil visitantes.

Se ha consolidado gracias al apoyo y al empuje que diferentes sectores han dado, desde dependencias gubernamentales como la Comisión Nacional del Agua (Conagua), certificándolo como un espacio de cuidado del agua; el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), quien ha dotado de mapas y sistemas de georreferenciación; así como con la Cineteca Nacional, que ha utilizado las instalaciones para muestras internacionales de cine, entre otros.

Contacto: Dirección. Av. San Miguel s/n, Col. Jardines del Parque, Aguascalientes, Ags., México. Teléfono: 01 (449) 913 7015

Horarios: Martes a viernes de 9:00 a 18:00 horas. Sábados y domingos de 11:00 a 19:00 horas

Costo: Salas: General $30.00, Niños $25 IMAX: General $45.00, Niños $38

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