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Socorro Ramírez O

Aguascalientes, Ags, 5 de enero 2016.- (aguzados.com).- El muñequito de la deliciosa “Rosca de Reyes” es el personaje más temido de un día como hoy, martes cinco de enero de este nuevo “nuevecito” 2016. ¡Tan rico que es el pan y cobertura de frutas secas de la tradicional rosca! Y uno con el pendiente de no costear los tamales el día de la Candelaria.

Generalmente la rosca se acompaña con chocolate a la leche, bien calientito y espumoso. Pero también hay quien prefiere beber café de olla o una aromática infusión de canela. No falta ¡Por supuesto! el que prefiere hacerse de un enorme vaso con agua, para poder tragar el muñequito si fuera el caso. Y no falta también el que en su afán por esconder al incómodo personaje de plástico blanco, se atraganta con el mismo y ¡para que le cuento! Se arma la de “dios es padre”. El atarantado-atragantado va a parar al hospital, en donde pagará la cuenta por librarlo de la asfixia o de la obstrucción intestinal; es exhibido feamente por su tacaña marrullería y termina pagando sin excusa alguna los tamales el 2 de febrero. ¡Hágame Usted el favor!

Esta cocinera-política recomienda al estimado lector y la querida lectora, que mejor cuide su salud, su buena fama pública y su bolsillo ¡No se arriesgue! Y si le “sale” el muñequito, regale la mejor de sus sonrisas; tome el pequeño objeto blanco con refinamiento y muéstrelo con cómplice resignación a los otros comensales; guárdelo con gesto elegante en el bolsillo de su chaqueta o pantalón y cuando llegue Usted a casa, extraiga al pequeño intrigante de su cómodo escondite y ¡ahora sí! ¡A arreglar cuentas con él!

Como nota final sugiero que en el ajuste de cuentas, el muñequito no vaya a parar al cesto de basura. Podría tomarlo “Bobby”, la mascota de la casa y ¡vuelta a empezar con lo del hospital! (aunque ahora sería un hospital veterinario). Correría Usted el riesgo de una denuncia por maltrato animal, que ya es delito en Aguascalientes. ¡Heeey! Diríamos los hidrocálidos.

No se hagan roscas. Atrás quedaron esos años, en que el entonces presidente de México Carlos Salinas de Gortari, advertía a los irritados ex aspirantes a sucederle en la presidencia “no se hagan bolas, el bueno es Luis Donaldo Colosio”. Con tal sentencia aquietó las conciencias de los otrora candidateables, que no terminaban de aceptar su derrota.

A partir del día primero de enero, en que arribó a esta entidad  Lore Martínez,  previa su renuncia un día anterior a la Procuraduría Federal del Consumidor; se vive y revive al interior del PRI en Aguascalientes, un clima similar a aquél del PRI nacional en los noventas.

“No se hagan roscas” parece decir la señora Martínez, mientras invita el día de hoy a sus correligionarios a compartir rebanadas y muñequitos, en cardinal evento del que dicen los que saben, recibirá especial bendición del llamado primer priista de la entidad: Carlos Lozano de la Torre. Y no es que a Carlos Lozano lo hubiera habilitado alguna Orden religiosa. Más bien parece que el Comité Ejecutivo Nacional tricolor lo habilitó para colocar un signo de fe en la frente de la ex presidente municipal.

Con bendición lozanista o sin ella, Lore Martínez ya decidió que a partir de hoy martes 5, es momento de acordar a quien le toca rebanada de rosca, a quien muñequito blanco, a quien café de olla, a quien infusión de canela y a quien espumante chocolate calientito. Ella sabe que para construir un gran acuerdo, que permita una transición sin sobresaltos y sin decisiones judiciales a modo; debe practicar el culinario arte de dar y repartir ¡Total! La que parte y recomparte se lleva la mejor parte: el honor y privilegio de servir a las y los hidrocálidos.

Roscas y roscos. El lector y amigo Pepe López, envía texto a esta Cocina, en el que advierte que la Real Academia Española; ha dictaminado recién, sobre el polémico “desdoblamiento del lenguaje” tan defendido por grupos ultra feministas.

La Academia no pudo ser más clara: el plural en español es masculino en la mayor parte de los casos. Sólo es admisible el “desdoblamiento” cuando implique diferente significado. La propia academia aclara que el famoso “desdoblamiento” es una moda política, más que una acción encaminada a enriquecer el idioma español. Con base en esto, los hidrocálidos podemos tener certeza, que en junio de este año elegiremos gobernador, con independencia de su género.

Ahora que si Usted ya no se acostumbra a dejar la moda foxista de “los chiquillos y las chiquillas”, puede nominar a Lore Martínez o a Nora Ruvalcaba como aspirantes a gobernadoras, y ¡por supuesto! Puede invitar a sus amigos y familiares la noche de hoy, a compartir deliciosas y deliciosos rebanadas y rebanados, de roscas y roscos.

¡Feliz día de reyes! -¿y reinas?-.

Nos vemos en la próxima. Recuerde Usted que en esta su cocina, se come, se lee, se estudia y se conversa de todo; particularmente de política.

CODA. Esta cocino-política, agradece al culto amigo Pepe López, por compartir sus conocimientos y le invita a seguir enriqueciendo con los mismos, este espacio.

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Socorro Ramírez O

Aguascalientes, Ags, 29 de diciembre 2015.- (aguzados.com).- Somos el resultado de los libros que leemos, los cafés que disfrutamos, los viajes que hacemos y las personas que amamos, es el bello pensamiento del periodista brasileño Airton Ortiz; que me envió el querido Gustavo Arturo de Alba, director de la revista electrónica “Crisol Plural”.

En estos últimos días del 2015, nada mejor que revisar las letras que recorren día con día nuestros ojos, las aromáticas bebidas y exquisitas comidas que degustamos, los lugares que frecuentamos o visitamos y los seres vivos humanos, plantas o animales que nos rodean; para encontrar en todo ello algo de la lógica de nuestra particular existencia.

Nuestros libros. En el año por llegar, quizá convenga a los ciudadanos hidrocálidos, incorporar más lecturas que nos permitan conocer nuestras raíces aquicalidenses. En las bibliotecas del Instituto Cultural de Aguascalientes, están disponibles con temas variados, interesantes y accesibles, volúmenes sobre personajes que han hecho nuestra entidad, cocina local, historia y producción artística propia.

Nuestras fondas y fuentes. Estancias, comedores, restaurantes, fuentes de sodas y cafés; son cada vez más propios de la sociedad y cultura hidrocálida. Una pléyade de jóvenes chefs y baristas egresan día con día de nuestras escuelas, para incorporar un nuevo mundo de sabores, aromas y presentaciones a nuestra comida tradicional.

A partir de la ópera prima de Irma González, autora y propietaria de “La Saturnina”; cada vez se establecen más y más negocios culinarios con capital local y sabor propio. La oferta es ilimitada y va desde las versiones originales de comidas y bebidas, hasta las novedosas fusiones y la comida de autor.

Lo que resulta extraordinario es que, lejos de imitar instalaciones y cartas de restaurantes extranjeros, los emprendedores locales buscan acercarse a lo característico de nuestra región para ofrecernos a los nacidos y a los llegados a esta tierra, un origen común desde lo culinario. ¡Por supuesto! Que también hay quienes están ofreciendo un sabor propio a la nostalgia, provocando con sus platillos estilo “defeño”, estilo Michoacán, estilo “Hidalgo” y otros más para quienes enriquecen nuestra convivencia con su arraigo. Particularmente, llama la atención de esta cocina, la preferencia entre los jóvenes por el sushi, hoy que la comunidad japonesa tiene entre nosotros una importante presencia.

Hidro-tours. Muchos hidro-viajes o hidro-tours, deseo al estimado lector y la querida lectora en el año por llegar.

Es tiempo de dejar atrás aquello que ¡Uy, en Aguascalientes, fuera de la Feria Nacional de San Marcos, no hay nada que ver! Para pasar a presumir a nuestros visitantes el turismo de aventura, el eco-turismo, el senderismo y campismo, los acuadeportes y los recorridos vitivinícolas.

¡Por supuesto! Que hay que introducir a nuestros turistas en la cultura gastronómica local tradicional y moderna. En nuestra producción textil de primerísima calidad y en el fascinante segmento de la vida colonial, los pueblos mágicos y la minería con todo y sus intrigantes leyendas.

Este 2016, lo mejor que puede desear esta cocino-política, es que seamos turistas en tierra. Visitadores de lo nuestro. Descubridores de lo propio.

Las personas. 2016, será sin duda, año de la personas y de los personajes en Aguascalientes.

Los personajes serán obligadamente de tipo político. Se avecina la elección de gobernadora o gobernador de Aguascalientes, con sus respectivas presidencias municipales y diputaciones locales.

Aguascalientes deberá elegir un gobernador o una gobernadora que represente a los  ciudadanos de origen, pero también a los recién llegados porque ambos somos orgullosamente aguascalentenses. A alguien que conozca de lo local pero que también tenga una importante presencia nacional, para que tenga capacidad de gestión central. A alguien que propicie la equidad de género, para que tanto hombres, como mujeres vean reconocido su esfuerzo.

Desde luego, que como electores, tendremos que exigir de las autoridades judiciales, la defensa de nuestro derecho a decidir, y no la sustitución de nuestra voluntad. En el 2016, no podemos permitir que se nos declare ciudadanía en estado de interdicción y se nos arrebate el derecho humano y constitucional de elegir.

Las personas, las ciudadanas y los ciudadanos, los aquicalidenses, los aguascalentenses seguiremos en el año por venir, construyendo este sueño que llamamos Aguascalientes.

Continuaremos con nuestro esfuerzo por nuestros hijos, con nuestro cuidado por el medio ambiente y la naturaleza, con nuestra lucha por el respeto a los animales.

Los buenos somos más y, malgré tout seguimos habitando la tierra de la gente buena.

En el 2016, año de Jesús Terán y de Jesús F Contreras, esta cocino-política le desea a la querida lectora y al estimado lector, que haya en sus manos seductores libros, en su mesa buena comida, en su día a día confortables sitios para estar y sobre todo, en su vida, personas maravillosas para convivir. Abundante vida vegetal y animal que enriquezca, mejore y transforme su entorno.

Nos vemos en 2016; para cocinar, comer, leer, estudiar y conversar de todo, particularmente de política.

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Jorge Varona Rodríguez

Aguascalientes, Ags, 4 de enero 2016.- (aguzados.com).- Estamos en tránsito a una nueva etapa en la vida política de Aguascalientes. En primer término, dentro de cinco meses, así lo ordena la Constitución, tendrá lugar el natural y democrático ciclo de renovación de los poderes Ejecutivo y Legislativo, así como de los ayuntamientos, sobre bases legales de imparcialidad y transparencia. En segundo término, por la amplitud, complejidad y pluralidad de las circunstancias sociales y políticas. No únicamente las de la entidad sino las del entorno nacional que repercuten en la vida local.

Son otras formas y otro fondo. Hoy por hoy, los procedimientos y el encuadre de la temática no son ni serán como han sido. Los precedentes ya no serán obligado punto de referencia. Es la coyuntura de valorar proyecto y horizonte.

A pesar de las actitudes toscas y hasta pueriles de algunos actores, la trama es cada vez más fina y sensible: es necesario precisar, pulsar, madurar, ubicar y actuar con vigor y perspicacia, ya que es una constante el reacomodo político en cada elección, nuevos equilibrios, contrapesos y cooptaciones, ante la vigencia plena de la alternancia.

Desde el punto de vista político, la sociedad está fragmentada: es evidente la realidad plural en lo cultural y, por tanto, en lo ideológico y en lo partidista. Todavía estamos en el proceso de aprendizaje de los alcances de las responsabilidades y los modos de gestión y resolución de las cuestiones políticas, ya sea como gobierno o como oposición; ante los gobiernos divididos por legislaturas y ayuntamientos en los cuales predominan precarias mayorías, o una suma de minorías, surgido todo ello precisamente de la alternancia.

Paralelamente hay indicadores económicos positivos, con estabilidad y crecimiento, así como índices de bienestar en cuanto a salud, educación y servicios públicos. No obstante persisten problemas tanto en el medio urbano como rural, unos derivados del progreso y otros de los rezagos aún insatisfechos, formas de subempleo e insuficiencia salarial y en la distribución del ingreso.

Es oportunidad para valorar presente y futuro: los rumbos y las perspectivas del desarrollo de la entidad; los temas son qué consolidar, qué requiere mayor impulso y cuál aspecto reclama reorientación; qué corregir, cuáles aciertos ahondar, dentro de la vasta actividad socioeconómica, cultural y política de Aguascalientes, con demandas nuevas y necesidades viejas.

De otra parte figuran las condiciones internas de cada partido, que es tema aparte así como el la prospectiva electoral. En todo caso, sabemos que el escenario previsible será, como ha sido, el de alta competitividad no tanto por el número de partidos y los candidatos independientes, sino por la perplejidad del elector por la alternancia que todavía, por sí misma, no acredita resultados suficientemente.

Además de los posibles reacomodos de grupos, partidos y alianzas anunciadas y negadas, los acontecimientos económicos y sus efectos sociales en los siguientes meses pueden provocar reacciones inesperadas por parte de los ciudadanos, cuyas opciones político-electorales varían de año en año. Así, algunos partidos hasta hoy minoritarios pueden convertirse en mayoritarios, o las opciones independientes pueden alcanzar el respaldo de la ciudadanía. Ni el PRI ni el PAN pueden darse el lujo de desdeñar a esos partidos minoritarios o candidatos independientes, ni ostentarse desde hoy como seguros ganadores de la confianza ciudadana.

El cinco de junio la ciudadanía, al sufragar o al abstenerse, no sólo decidirá mayoría y minorías, y con ello elegirá gobierno, sino además expresará su percepción acerca de la realidad que vive cotidianamente y nos dejará el mensaje de cuanto rechaza y de cuanto demanda.

Ha sido creciente el abstencionismo o la anulación del sufragio, todo lo cual manifiesta inconformidad por la condición real del estado que guardan la economía, el desarrollo social y la convivencia política. Expresa la persistencia de dudas respecto de la transparencia electoral. Revela también una sociedad políticamente dividida no sólo por la desigualdad socioeconómica y cultural, la inequidad en las oportunidades y por la exclusión; sino además porque separa a quienes no se sienten representados de aquellos que todavía creen en el valor del voto ciudadano.

Prevalece el rechazo de la gente por las controversias postelectorales y el hecho mismo de que sea en los tribunales, y no en las casillas, donde se defina la voluntad del ciudadano. Todo lo cual hace evidente la urgencia de perfeccionar los valores éticos y de lealtad a los electores para privilegiar la certeza del sufragio libre.

La responsabilidad más importante que corresponde a los servidores públicos, en particular a los representantes del pueblo, es el de interpretar y comprender los sentimientos y prioridades de la sociedad, para traducir las acciones de gobierno, ya sea de orden legislativo, administrativo o jurisdiccional, en actos de justicia, servicio y bienestar.

Ese es el sentido verdadero de la democracia, la cual no se agota en el voto electoral sino que es punto de partida para nuevos acuerdos y nuevas perspectivas.

La sociedad quiere un Aguascalientes sustentado en la paz social, en la convivencia responsable y en oportunidades reales de inversión, empleo, educación, seguridad y justicia. La ciudadanía desea un Estado más justo y digno para todos, fundado en el trabajo, el respeto a la ley, el diálogo y el consenso.

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Jorge Varona Rodríguez

Aguascalientes, Ags, 28 de diciembre 2015.- (aguzados.com).- Hay una correlación evidente entre la desigualdad y la marginación, con la disfuncionalidad de la democracia representativa. Como nunca, globalmente ha crecido la magnitud de la riqueza pero, a la vez, el número de pobres y la intensidad de la pobreza. Esta es la gran paradoja y la aparentemente insoluble contradicción. Sin acceso a los satisfactores necesarios para la vida digna, ¿cómo pueden entenderse y ejercerse libertades humanas, derechos ciudadanos y derechos políticos?

El desafío central de las democracias es que la decisión de la mayoría determine el rumbo a seguir. Sin embargo, en el complejo entramado de una economía globalizada, además del gran peso de la banca privada, las calificadoras y las corporaciones financieras, las agencias económicas multilaterales como el Banco Mundial, el Fondo Monetario Internacional o el Banco Central Europeo, tienen mayor injerencia en las decisiones de las instituciones del Estado que los representantes públicos electos democráticamente. Los Estados nacionales permanecen al margen de muchas de las más importantes medidas económicas, las cuales afectan directamente a los ciudadanos.

Ya no es el trabajo el eje articulador de la vida económica sino la acumulación y concentración de la riqueza. El lugar central lo ocupa una abstracción que se llama mercado y en el individuo consumidor reproduce la ilusión del ciudadano independiente. Así como tampoco, por ello, son el régimen jurídico del Estado, la identidad nacional y la vinculación comunitaria el núcleo de lo político. Este espacio es avasallado por los grupos de presión, la ideología bursátil-monetarista y sus voceros mediáticos. Por encima de la democracia formal prevalece la dictadura económica.

Lo cual, genera desarticulación política –espacios de diálogo, concertación y acuerdo—que impide la resolución de los conflictos. El Estado mismo es incapaz de zanjar las divisiones y los reclamos sociales. Por ello, el ciudadano no cree en la política ni en los partidos. Éstos, a los ojos de los ciudadanos desclasados, no representan soluciones.

Un ejemplo concreto de lo anterior, es el referéndum griego de 2015, el cual rechazó contundentemente las medidas restrictivas que impusieron la Unión Europea y la Troika para financiar su rescate económico. El gobierno de Grecia, respaldado por la legitimidad de un referéndum, tuvo que consentir la reestructura, la otra opción era el precipicio.

Hace poco menos de medio siglo Reyes Heroles advirtió sobre el perverso riesgo de aglutinar poder económico y poder político, o que éste estuviese sujeto a aquél cuando, por definición, está al servicio del superior interés público. Constituye la forma de gobierno definida por Bovero como kakistocracia –el gobierno de los peores–, donde la vileza, la incapacidad y las distintas formas de corrupción se unen para pervertir el sistema democrático. Su ideología es la ética del mercado, cuyos valores extrapolan vilmente a los de la democracia libre. Es el comercio no sólo de productos y de servicios sino del trabajo y del sufragio. Democracia pecuniaria en la cual domina el dinero por encima de las ideas y del compromiso social. El tema de fondo es que el mercado no construye sociedad, mucho menos democracia.

Ante las contradicciones de esta perfidia, la dialéctica de la historia genera de un modo o de otro su contrario, su opuesto: el de una izquierda infantil que se disfraza de pueblo, rigurosamente anacrónica, demagogia que simula democracia. Aristóteles le denominó el gobierno de la muchedumbre (oclocracia) que se mueve bajo los impulsos irracionales que carecen de proyecto y destino. Objetivamente sólo sirve para crear justificaciones y pretextos al capitalismo salvaje. Dicho de otra manera, “hacen el juego a la extrema derecha”.

Los extremos se juntan. Afinidad de dos polos monocromáticos que convergen en la intolerancia y la irrealidad. Un rostro joven para viejas consejas tiránicas.

El Informe país sobre la calidad de la ciudadanía en México (IFE, 2014) nos da una serie de elementos a considerar. Sólo el 53 por ciento de los mexicanos encuestados señaló que todos deben respetar las leyes. Participamos menos en la construcción de un cambio organizado y más en la protesta: 12 por ciento manifestó ser parte de alguna actividad política diferente del voto, y únicamente 2 por ciento concurrió a una huelga; en cambio, en algunas zonas del país hasta un 68 por ciento participó en manifestaciones o protestas públicas. Los ciudadanos tienen poca confianza en los actores y las instituciones de la democracia y del Estado. Desconfiamos y toleramos poco: tres de cada diez mexicanos no confía nada en las demás personas; el 40 por ciento expresó su desacuerdo con puntos de vista diferentes del suyo.

El gran reto es transformar el estado actual de las cosas dentro del orden democrático. La solución a todos los problemas de la democracia es más democracia. Perfeccionar y fortalecer nuestra democracia, necesariamente nos llama a elevar la calidad de la ciudadanía que la construye. Sólo recuperando la tarea pedagógica de la democracia, aprendiendo a convivir y a construir juntos el futuro nuestro, ejerciendo de forma activa y responsable la crítica pública y la participación ciudadana, podremos llevar a cabo la tarea de regenerar nuestra democracia.

Con mejor ciudadanía, tendremos mayor capacidad para vigilar y acotar a las élites, precavernos de los extremos y los saltos al vacío; hacer de los derechos humanos fundamento y objetivo de la sociedad y de la democracia. En suma, hacer más flexible y compatible el entorno público con tanta libertad y justicia como son necesarias, y tanta equidad como sea posible.

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