- Existían condiciones críticas que generan contaminación de los productos cárnicos: OJM
- Las verificaciones a rastros municipales de la entidad serán más rigurosas ahora, agregó
Aguascalientes, Ags.- 27 de octubre de 2017.- (aguzados.com).- Las condiciones sanitarias de operación del rastro municipal de Jesús María, no eran acordes a lo que señala la legislación sanitaria e incumplía con la Norma Oficial Mexicana (NOM) del caso y se procedió a su suspensión inmediata, informó el director de Regulación Sanitaria del Instituto de Servicios de Salud (ISSEA), Octavio Jiménez Macías.
Señaló que ese centro de matanza estaba dedicado preponderantemente al sacrificio porcino y que la clausura se derivó de una visita que realizaron verificadores sanitarios, en la que constataron que no existían las condiciones de higiene requeridas para su operación, ya que advirtieron irregularidades sanitarias consideradas de alto riesgo, por lo que procedieron a aplicar la medida de seguridad tipo suspensión de trabajos y servicios a dicho centro de sacrificio.
Indicó que entre las anomalías que se encontraron, destacan el realizar un sacrificio no humanitario de los animales y no contar con un proceso correcto para el desangrado, lo que motiva un serio problema de contaminación cruzada al interior del área de faenado, que se considera crítica en el proceso de manejo sanitario de la carne.
Precisó que de igual forma se encontraron evidencias de la presencia de fauna nociva, falta de trampas para sólidos y un gran deterioro en las instalaciones físicas del inmueble en general.
Jiménez Macías señaló que ya es el segundo cierre de un rastro municipal que se da durante el presente mes, recordando que hace unas semanas se suspendió el rastro municipal de Rincón de Romos, el cual a la fecha continúa cerrado.
Finalmente comentó que es responsabilidad de la institución garantizar un abasto a la población de productos cárnicos con calidad sanitaria, procedente de rastros que cumplan íntegramente con las disposiciones sanitarias contenidas en la norma.
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