- En el evento los alumnos presentaron una propuesta innovadora de cocina mexicana
Aguascalientes, Ags.- 29 de mayo de 2019.- (aguzados.com).- La Universidad Panamericana (UP) campus Aguascalientes, fue sede de una experiencia gastronómica desarrollada por alumnos de la carrera de Dirección de Negocios Gastronómicos, denominada Ixca Experiencia Gastronómica, que significa asado en brasas y que tuvo como escenario central los jardines del Centro de Convivencia Estudiantil de la institución.
En el evento los educandos pusieron en práctica los conocimientos adquiridos en materia del arte culinario de México y el mundo, como fueron los Procesos Culinarios II, que les impartió Mauricio Luévano; Cultura Gastronómica Mexicana, a cargo de Diego Aguirre; Ingeniería y Diseño de Espacios, de Paulina Esparza; Tendencias Globales, de Mauricio Macías; Administración de bares y extreme bartending, de Ismael Rodríguez.
Los estudiantes fueron liderados por el Comité de Alumnos de la Escuela de Dirección de Negocios Gastronómicos, encabezados por la presidente del mismo, Diana Laura Olmos López y el vicepresidente, José Andrés Pérez Pérez.
Los alumnos presentaron una propuesta innovadora de cocina mexicana contemporánea, consistente en ofrecer un menú de siete tiempos: un sope de pulpo con mole negro; una tostada de tartar de filete madurado quince días; un bocol de carnitas de pato; un atún al pibil con xnipec; construcción de torta de lechón; un sorbete de carajillo y un mousse de guayaba con semilla de achiote. Todo maridado con diferentes cocteles y vinos.
Al evento acudieron padres de familia y amigos de los estudiantes.
