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Categoría: salud

Se fortalecen las acciones conjuntas entre la autoridad y el sector hotelero y restaurantero.

Se evaluarán los puntos críticos en el manejo de los alimentos.

La Secretaría de Salud del Estado de Aguascalientes, a través de la Dirección de Regulación Sanitaria que encabeza Ernesto Romero Frías, llevó a cabo reuniones de trabajo con el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Santiago Muñoz Romo, con el objetivo de estrechar la comunicación entre la autoridad y los sectores productivos en el estado, con la finalidad de lograr la inocuidad en los alimentos que se ofertan a los consumidores tanto locales como visitantes.

 Durante las sesiones de trabajo celebradas en las instalaciones de la Dirección de Regulación Sanitaria, quedó de manifiesto que en una primera etapa con los hoteles Fiesta Americana, Marriot, Quinta Real y Quality Inn, instrumentarán una campaña de difusión que se llevará a cabo al interior de sus cocinas, asimismo en todos los restaurantes afiliados a la Canirac.

La estrategia de comunicación y difusión considera la colocación al interior de las cocinas de material impreso que fomenta las buenas prácticas sanitarias en la preparación de los alimentos, contando con material dirigido al personal manipulador de alimentos así como otro dirigido a las áreas de dirección de tales establecimientos.

Tanto la Canirac a través de su presidente, así como los representantes de las áreas de alimentos y bebidas de los hoteles Quinta Real, Marriot, Fiesta Americana y Quality Inn; se mostraron entusiastas en participar de dicha campaña, la cual se complementa con acciones de capacitación en el tema de las prácticas de higiene para el proceso de los alimentos que imparte el personal de regulación sanitaria.

Además de la campaña de difusión, la Dirección de Regulación Sanitaria realizará una campaña denominada Evaluación de Puntos Críticos en los restaurantes y hoteles, por la cual se pretende integrar un diagnóstico que permita visualizar el nivel de riesgo sanitario que pudiera existir en las cocinas de los establecimientos, los resultados le permitirán al sector restaurantero y hotelero instrumentar las medidas necesarias que garanticen la seguridad alimentaria en sus establecimientos.

Romero Frías indicó que se han iniciado las gestiones necesarias para incluir en estas acciones a las cocinas de los hospitales de segundo y tercer nivel, tanto públicos como privados, señalando que se espera una participación activa por parte de estos.

Con estas acciones la autoridad sanitaria emprende acciones de sensibilización, orientación y fomento con la participación conjunta de los sectores involucrados, concluyó.

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