- Los expendios comerciales vuelven a abrir gracias a sus unidades productivas
- En el periodo de confinamiento se implementaron protocolos sanitarios y de seguridad
- Así el personal universitario pudo atender a los animales y cultivos que habitan en La Posta
- Este espacio ha producido más de una tonelada de gel de vinagre y más de 10 mil botellas de agua
- Todo ello se ha destinado a los hospitales covid del estado a manera de equipamiento primario
Aguascalientes, Ags.- 16 de agosto de 2020.- (aguzados.com).- La Posta Zootécnica del Centro de Ciencias Agropecuarias (CCA) de la Universidad Autónoma de Aguascalientes (UAA) es uno de los espacios más simbólicos de la institución, las actividades que en ella realizan profesores, estudiantes y colaboradores, además de traducirse en investigación académica, también implican la producción y manufactura de alimentos para el consumo de la comunidad universitaria y del público en general.
En suma, la Posta Zootécnica guarda una estrecha cercanía con el que fuera su primer antecedente: la Escuela de Agricultura del Estado, que data de hace 150 años. Por ello, la Posta Zootécnica es clave en la historia y desarrollo de la UAA. Aunado a ello, este centro ha desempeñado un importante papel durante la contingencia por la covid-19.
La catedrática adscrita al CCA y encargada del Área de Tecnologías de Alimentos de la UAA, María Mayela Aguilar Romero, dio a conocer algunas de las actividades que se han realizado en los diferentes espacios de La Posta en los últimos meses
Precisó que fue necesario interrumpir temporalmente el trabajo habitual de las cuatro plantas piloto dedicadas a la producción de cereales, lácteos, cárnicos, frutas y hortalizas, con objeto de cumplir con las correspondientes medidas sanitarias; sin embargo, el personal continuó sus labores, ya que la planta purificadora de agua intensificó sus funciones para abastecer con más de diez mil botellas de agua a los hospitales covid del estado.
Dijo que los equipos de trabajo del área de Tecnología de Alimentos participaron en la producción de más de una tonelada de gel de vinagre y señaló que gracias a la reincorporación paulatina del personal de la UAA, los expendios de La Posta ubicados en Ciudad Universitaria y en el Campus Norte reabrieron sus puertas, en virtud de que la producción de los talleres se ha retomado, considerando las circunstancias actuales.
Mientras que el colaborador del Área Pecuaria de la Posta Zootécnica, Rogelio Sánchez Álvarez, indicó que las nueve unidades de producción de esta área, se han enfocado a proporcionar las materias primas que los talleres de tecnología de alimentos requieren, para la producción de los insumos que se distribuyen en los expendios de La Posta.
Precisó que el Área Pecuaria cuenta con clientes externos a la institución, con quienes se comercializan los productos de La Posta durante los periodos vacacionales, lapso en que los expendios ubicados en los campus universitarios no se encuentran activos.
Esta estrategia se implementó durante la interrupción de actividades que tuvo lugar en meses pasados con motivo de la pandemia por la covid-19 y que gracias a estas acciones, fue posible obtener ingresos que fortalecieron la sustentabilidad operativa del área.
Por otra parte, la responsable del Área Agrícola, Anabel Flores Chávez, indicó que este espacio también cuenta con clientes externos; sin embargo, la producción continuó de manera habitual en el periodo de confinamiento, pues solo una de sus cuatro unidades de producción, se encarga de abastecer a los expendios de La Posta.
Por último dijo que los procesos que se realizan en esta área, se han sometido a notables modificaciones en atención a las nuevas medidas sanitarias y de seguridad, implementadas para contener la propagación del virus SARS-CoV-2, especialmente en el marco de la interrupción de las actividades presenciales en la universidad.
A pesar de lo anterior señaló que la inactividad total nunca fue una opción viable, pues tanto los animales, como las áreas de cultivo exigen la atención del personal; por lo tanto, siempre se buscaron los mecanismos para dar continuidad a las labores y enfatizó que la prioridad en todo momento ha sido cuidar y preservar la salud de los trabajadores y colaboradores de La Posta.
