- Lo sustentó Gerardo Casco especialista en la materia procedente de la Texas A y M University
Aguascalientes, Ags.- 18 de agosto de 2018.- (aguzados.com).- En la Escuela de Dirección de Negocios Gastronómicos (DNG) de la Universidad Panamericana (UP), Campus Aguascalientes, concluyó el Taller de Desarrollo de Nuevos Productos Avícolas que sustentó el especialista en la materia, procedente de la Texas A y M University, Gerardo Casco, informó su directora Mercedes Urzúa
Este taller estuvo dirigido a estudiantes de la Maestría de Innovación y Desarrollo de Alimentos, donde los alumnos tuvieron la oportunidad de formular un nuevo valor agregado mediante una metodología estructurada, que les permitió incursionar en este tipo de ejercicios.
El curso fue auspiciado por un consejo formado por exportadores de carne de ave y huevo de Estados Unidos (USAPEEC México por sus siglas en inglés) y por la empresa Dilusa.
Gerardo Casco es especialista en desarrollo de productos cárnicos con prestigio internacional, ha trabajado en varios proyectos donde destacan la protección de animales, el potenciamiento económico a través de la industria alimentaria, el medio ambiente y la ciencia y tecnología.
Se le conoce en el mundo por sus desarrollos en la formulación de marinados para importantes empresas internacionales, el diseño de productos cárnicos, las pruebas microscópicas de alimentos y las pruebas de calidad en la carne.
El evento fue coordinado por la titular de la Secretaría de Investigación y coordinadora de posgrados de la Escuela de DNG en la UP, Julieta Domínguez Soberanes.
{ttweet}
