- La UP inauguró el Food Technology Expo en el Museo Descubre
Aguascalientes, Ags, 24 de noviembre 2016.- (aguzados.com).- El rector de la Universidad Panamericana campus Aguascalientes, José Antonio Esquivias Romero, inauguró en el Museo Descubre el Food Technology Expo 2016 organizado por la carrera de Dirección de Negocios Gastronómicos, donde se presentaron conferencias sobre innovación y tecnología de alimentos, empaques, negocios gastronómicos, tendencias, así como talleres enfocados a la industria alimentaria y la presentación de los mejores proyectos generados por los alumnos durante el semestre.
Esquivias Romero destacó la formación humanista de la UP por lo que el desarrollo de tecnología en alimentos es un factor importante para al tratarse del bienestar de la sociedad.
El objetivo del evento es generar una actitud emprendedora entre sus alumnos y la comunidad estudiantil local, abordando temas de Tecnología de Alimentos, Técnicas Culinarias y Negocios Gastronómicos.
En el evento los expositores coincidieron que la industria de alimentos mexicana no ha dejado de crecer durante las últimas décadas. Además de cubrir las necesidades de los más de 100 millones de habitantes mexicanos, esta industria también atiende la creciente demanda de productos alimenticios del exterior.
La industria alimenticia destaca en el sector de manufacturas por su importancia estratégica, pues se encarga de suministrar alimento a una población creciente, permite conservarlos desde que se obtienen hasta que se consumen, mantiene excedentes, agrega valor al producto y satisface nuevas necesidades de consumo.
Según cifras de la Secretaría de Economía, en México existen más de 30 mil empresas dedicadas a producir alimentos incluyendo a las grandes empresas manufactureras nacionales y extranjeras, así como PYMES que trabajan a nivel local o regional. A nivel nacional la producción de alimentos en el país representa 23% del PIB de manufactura.
La Food Technology Expo inició con la Conferencia Magistral “Innovación y tecnología de alimentos”, a cargo de Rodolfo Fonseca Larios, director general de Cena; a las 11:00 horas iniciaron las presentaciones de los estudiantes; a las 12:00 el Taller “Hacia un etiquetado limpio” a cargo de Sara Valdés Martínez; a las 12:30 el taller “La elevación sensorial como herramienta de posicionamiento de marca” a cargo de Julieta Domínguez; a las 14:00 horas la presentación de productores y alumnos, así como la presencia de comida food truck; por la tarde se llevó a cabo la conferencia “Consumidores Millenials modifican rumbo de los productos”, por Jorge Manquita, creador de varias presentaciones de bebidas muy reconocidas a nivel mundial; después se abrió paso a la conferencia “La receta secreta de una marca” por Javier Malagón.
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