- Se investiga su microbiodiversidad para proponer biocontrol contra aflatoxinas
Aguascalientes, Ags.- 16 de abril de 2017.- (aguzados.com).- De acuerdo a datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, mejor conocida como FAO, a nivel mundial la cuarta parte de los alimentos de origen agrícola están contaminados con micotoxinas y afecta a todas las cadenas alimenticias, según refiere la institución mundial.
Ante este hecho, un equipo multidisciplinario de investigadores que lidera el catedrático del Centro de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma de Aguascalientes (UAA), Arturo Valdivia Flores, está comenzando un proyecto que lleva por título “Biocontrol de la contaminación del ensilaje de maíz con aflatoxinas”.
El tema tiene un especial interés en la entidad, ya que Aguascalientes es un importante productor de leche, la cual es de buena calidad, sin embargo para mantenerla es necesario que desde la academia se propongan estrategias de control biológico, para evitar que se contamine el ensilaje de maíz que sirve de alimento para las vacas.
Valdivia Flores explicó que aunque ya se tiene un control físico, en la UAA ya se ha estado trabajando con cepas para conocer su información biológica y saber si pueden servir para combatir las micotoxinas. Para obtener este conocimiento se requiere analizar e identificar cuál es la microbiodiversidad que está presente.
Para efecto de contar con un muestreo representativo, dijo que se tomaron muestras en fábricas de productos lácteos y en el campo, por lo que se logró colectar material para estudiar leche, alimento para vacas y suelo donde se cultiva el maíz, para ser sometido a estudios de laboratorio y obtener los primeros resultados. Uno de ellos, compartió el investigador, es que se han encontrado sustancias tóxicas y no tóxicas, que al interactuar pueden ayudar a atacar las cepas dañinas del ensilaje.
Tomando en cuenta que de manera natural hay especies que crecen más rápido que otras y si se logra producir las cepas en los laboratorios de la Universidad que, se podrían diseminar en el suelo para que el maíz no se contamine y el alimento de las vacas por ende esté en buenas condiciones para su consumo, ejemplificó.
Valdivia Flores aclaró que este trabajo está iniciando, sin embargo, el lograr un biocontrol en este alimento para los animales que se emplean para la producción lechera de la entidad, puede favorecer la inocuidad del producto lácteo sin necesidad de incorporar controles químicos o de otro tipo, por lo que el proyecto ha sido bien aceptado por los productores de leche, ya que el producto que aquí se realiza cumple con los más altos estándares de calidad y se busca que así continúe.
Dio a conocer que para este trabajo científico fue necesario conformar un grupo con expertos en biotecnología genómica, fitopatología, especialista en patología animal y amplio conocimiento en el tema de micotoxinas, por mencionar algunos; además de que está financiado por la propia Universidad Autónoma de Aguascalientes, Conacyt y del Programa de Mejoramiento del Profesorado (PROMEP) y se proyecta culminar para el segundo semestre del año 2018.
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